Teller mit klarer Gemüsesuppe und selbstgemachten vegetarischen Klößchen, garniert mit frischer Petersilie. Die Suppe enthält Karotten, Lauch und Sellerie als Einlage.

Vegetarische Markklößchen Suppe

VonDaniela

Danke Andrea für dieses tolle Rezept. Schnell und unkompliziert zubereitet, peppen diese feinen Klößchen jede Suppe auf. Für die klassische norddeutsche Hochzeitssuppe gebe ich statt Eierstich zusätzlich etwas gewürfelten Seidentofu in die Suppe.

Zutaten

  • 1 Ei
  • 1 EL Pflanzenmilch
  • etwas frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer
  • Dinkel-Semmelbrösel oder Paniermehl

Optional:

  • 1 Prise gemahlener Piment
  • 1 Prise Rauchsalz
  • frischer Schnittlauch, fein gehackt

Zubereitung

Das Ei verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und der fein gehackten Petersilie verrühren. Die Pflanzenmilch hinzufügen und anschließend nach und nach so viele Semmelbrösel unterrühren, bis eine weiche, aber gut formbare Masse entsteht. Den Teig einige Minuten quellen lassen. Falls nötig, noch etwas Paniermehl oder einen Schuss Pflanzenmilch ergänzen. Die Masse sollte nicht zu fest, aber gut formbar sein.

Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Klößchen formen und direkt als Suppeneinlage verwenden. Die Klößchen in die heiße Suppe geben und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.

Ergibt etwa 10 Klößchen.

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