Frau Holle Torte
Die Frau-Holle-Torte gehört bei mir zu den Kuchen, die einfach immer gehen, egal ob Sommer oder Winter. Wenn’s die Saison hergibt, kommen frische Himbeeren oder Erdbeeren rein, sonst tun es auch TK-Früchte, und die schmecken fast genauso gut. Und es müssen auch gar nicht immer Beeren sein – Kirschen, Pflaumen oder Äpfel machen sich auf dem lockeren Boden mit der cremigen Sahneschicht mindestens genauso gut. Oben drauf kommt dann noch eine Schickt Sahne und weiße Schokoraspel als „Schneedecke“, daher auch der Name. Das Rezept ist für eine 26er-Springform, lässt sich aber problemlos verdoppeln, wenn’s ein Blechkuchen für eine größere Runde werden soll.
Lockere Frau-Holle-Torte mit fruchtiger Beerenschicht, Sahne und weißen Schokoraspeln. Einfaches Rezept für eine 26-cm-Springform.
Zutaten
- Boden
200 g Weizenmehl Type 405
100 g Zucker
1½ TL Backpulver
120 ml Mineralwasser
60 ml neutrales Speiseöl
2 Eier Größe M
1 Prise Salz
- Fruchtfüllung
300 gr frische oder TK-Früchte (Himbeer oder Erdbeer ect.)
1 TL Zitronensaft
1 TL Zucker
1 Päckchen Tortenguss (rot)
- Sahneschicht
400 ml Sahne
2 PKG Vanillezucker
2 Pkg Sahnesteif
- Dekoration
geraspelte, weisse Schokolade
Zubereitung
- Boden
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Salz mit dem Handmixer einige Minuten hell und schaumig schlagen. Öl und Mineralwasser kurz unterrühren.
- Mehl und Backpulver vermischen, zur Eiermasse sieben und nur so lange unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Den Teig in die Springform geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 bis 25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen und aus der Form lösen. Einen Tortenring um den Boden stellen.
- Fruchtfüllung
- Frische Beeren waschen und gegebenenfalls klein schneiden. TK-Früchte auftauen und dabei den austretenden Saft auffangen.
- Die Früchte gleichmäßig auf dem ausgekühlten Tortenboden verteilen.
- Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Dabei Zucker und Zitronensaft zugeben. Falls von den Früchten ausreichend Saft vorhanden ist, kann ein Teil der für den Tortenguss benötigten Flüssigkeit dadurch ersetzt werden.
- Den noch heißen Tortenguss gleichmäßig über die Früchte verteilen. Die Fruchtschicht vollständig abkühlen und fest werden lassen.
- Sahneschicht
- Die gut gekühlte Sahne kurz anschlagen. Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen und die Sahne steif schlagen.
- Die Sahne locker auf der vollständig erkalteten Fruchtschicht verteilen und glattstreichen oder leicht wolkig verstreichen.
- Dekoration
- Mit geraspelter weisser Schokolade bestreuen.
- Die Frau-Holle-Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit sie sich gut schneiden lässt.
Tipp
- Besonders schön sieht die Torte mit Himbeeren aus, weil sich die kräftig rote Fruchtschicht deutlich von der weißen Sahne abhebt. Für eine etwas säuerlichere Variante eignen sich auch Johannisbeeren oder eine Mischung verschiedener Beeren.
