Eierlikörtorte
Diese Torte ist ein echter Klassiker für gemütliche Kaffeerunden. Saftig, leicht beschwipst durch den Eierlikör und wunderbar cremig durch die Füllung. Sie lässt sich gut vorbereiten und macht auch optisch richtig was her, ohne kompliziert zu sein.
Wer keine Lust auf Schichten und Füllen hat, kann das Rezept ganz einfach abwandeln: In einer Kranzform gebacken, wird daraus im Handumdrehen ein alltagstauglicher, saftiger Rührkuchen, der mindestens genauso lecker schmeckt! Für noch mehr Geschmack kannst du selbstgemachten Eierlikör verwenden. Das passende Rezept findest du hier: Selbstgemachter Eierlikör.
Diese Spaghetti mit Zucchini nach Nerano Art zeigen, wie aus wenigen Zutaten ein wunderbar cremiges Pastagericht entsteht. Die Sauce kommt ganz ohne Sahne aus und erhält ihre cremige Konsistenz durch Zucchini, Käse und Pastawasser.
Zutaten
5 Eier
180 g Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
250 ml Sonnenblumenöl
250 ml Eierlikör
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
etwas Butter zum Einfetten
etwas Mehl für die Form
Für die Füllung:
4 Becher Vanillepudding (800 g)
1 Becher Crème fraîche (200 g)
4 EL Eierlikör
Für die Dekoration:
100 g geraspelte Zartbitterschokolade
12 kleine Schokoeier
Zubereitung
- Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehe darin einige Minuten ziehen lassen. Anschließend den Knoblauch wieder entfernen.
- Die Zucchinischeiben portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Dabei nicht zu viele Scheiben gleichzeitig in die Pfanne geben, damit sie Farbe bekommen. Die fertigen Zucchini auf einen Teller geben und etwa 20 Minuten ruhen lassen.
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. Vor dem Abgießen genügend Pastawasser auffangen.
Etwa ein Drittel der Zucchini mit einer Gabel leicht zerdrücken und zusammen mit einem Teil des Pastawassers zurück in die Pfanne geben. Die Spaghetti hinzufügen und alles gut vermengen. - Die Pfanne vom Herd nehmen. Provolone und Parmesan nach und nach unterrühren. Dabei immer wieder etwas Pastawasser zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht, die die Nudeln gleichmäßig umhüllt.
- Zum Schluss die restlichen Zucchini und die grob gezupften Basilikumblätter unterheben und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Wer mag, serviert noch etwas frisch geriebenen Parmesan dazu.
- Diese Pasta schmeckt besonders gut mit einem kleinen grünen Salat oder etwas geröstetem Ciabatta.
Meine Tipps für die perfekte Eierlikörtorte
Damit deine Eierlikörtorte richtig saftig wird und eine stabile, cremige Konsistenz bekommt, kommt es auf ein paar Details an. Mit diesen Tipps vermeidest du typische Probleme von Anfang an.
- Verwende alle Zutaten möglichst zimmerwarm, damit sich der Teig gleichmäßig verbindet
- Backe den Boden nicht zu lange, damit er locker und nicht trocken wird
- Lass den Tortenboden vollständig auskühlen, bevor du ihn schneidest oder füllst
- Rühre den Eierlikör vorsichtig unter die Creme, damit sie stabil bleibt
- Stelle die Torte vor dem Servieren für mehrere Stunden kalt, damit sie gut durchziehen kann
Häufige Fehler bei Eierlikörtorte
Auch wenn das Rezept einfach ist, gibt es ein paar typische Fehler, die das Ergebnis deutlich beeinflussen können.
- Die Schichten verrutschen
Wenn der Boden noch warm ist oder die Creme zu weich, verliert die Torte ihre Stabilität - Der Boden wird trocken
Meist wurde er zu lange gebacken oder der Ofen war zu heiß - Die Creme ist zu flüssig
Zu viel Eierlikör oder zu warme Zutaten können die Konsistenz beeinträchtigen - Die Torte fällt zusammen
Häufig wird der Ofen während des Backens zu früh geöffnet
Varianten der Eierlikörtorte
Dieses Rezept lässt sich sehr einfach anpassen und variieren. So kannst du die Torte je nach Geschmack oder Anlass verändern.
- Mit Schokolade
Fein gehackte Schokolade oder Schokoraspel in die Creme geben - Fruchtig
Mit Kirschen, Himbeeren oder Mandarinen kombinieren - Alkoholfrei
Eierlikör durch Vanillesauce oder eine Mischung aus Sahne und Vanille ersetzen - Leichter
Einen Teil der Sahne durch Joghurt oder Quark ersetzen
Häufige Fragen zur Eierlikörtorte
- Wie lange hält sich Eierlikörtorte im Kühlschrank?
Gut gekühlt und luftdicht verpackt hält sie sich etwa zwei bis drei Tage. - Kann man Eierlikörtorte einfrieren?
Ja, am besten ohne Dekoration einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen. - Kann man Eierlikör im Rezept ersetzen?
Ja, zum Beispiel durch Vanillesauce oder eine alkoholfreie Alternative mit Vanillearoma. - Wann schmeckt die Torte am besten?
Nach einigen Stunden Kühlzeit, idealerweise am nächsten Tag, da sie dann gut durchgezogen ist.
