Blaubeermuffins
Diese Blaubeermuffins erinnern mich total an meine Kindheit. Meine Mutter hat sie schon früher gebacken, als wir noch in Amerika lebten. Ich mochte immer besonders den leichten Crunch, den das feine Maismehl in den Teig bringt, und dass sie nicht so süß sind. Es sind klassische amerikanische Muffins, wie man sie dort zum Frühstück isst. Das Rezept stammt aus einem alten Betty-Crocker-Kochbuch und ist schnell zusammengerührt. Im Sommer, wenn es frische Blaubeeren gibt, mag ich sie am liebsten.
Da das Rezept aus einem amerikanischen Kochbuch stammt, sind die Mengen ursprünglich in Cups angegeben. Das ist heute eigentlich kein großes Problem mehr, denn Cup-Messbecher bekommt man inzwischen auch bei uns ganz einfach, zum Beispiel bei Ikea. Wer trotzdem lieber mit Gramm und Millilitern arbeitet, findet die umgerechneten Mengen direkt unter dem Rezept. Die angegebene Menge reicht für ein Blech mit 12 Muffins.
Diese Blaubeermuffins werden mit Maismehl gebacken und sind schnell gemacht. Die Menge reicht für ein Muffinblech mit 12 Mulden. Wichtig ist feines Maismehl, nicht Polenta oder Maisgrieß.
Zutaten
1 Cup Maismehl
1/2 Cup Zucker
1 Prise Salz
1 Cup Mehl
4 gestrichene TL Backpulver
1 Cup Milch
1 Ei
1/4 Cup flüssige Butter oder Öl
3/4 Cup Blaubeeren
Zubereitung
- Maismehl, Zucker, Salz, Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel verrühren.
- In einer zweiten Schüssel Milch, Ei und flüssige Butter oder Öl verrühren und zu den trockenen Zutaten geben.
- Alles kurz zu einem Teig verrühren.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Teig in die vorbereitete Form oder in Muffinförmchen geben.
- Bei 180 °C Umluft etwa 15 Minuten backen.
- Je nach Form kann die Backzeit etwas länger sein. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Notizen
- Metrische Zutatenmengen:
140 g Maismehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
125 g Weizenmehl
4 gestrichene TL Backpulver
240 ml Milch
1 Ei
60 ml neutrales Öl oder 55 g flüssige Butter
125 g Blaubeeren
