Pfälzer Kirschenmichel

Kirschenmichel ist ein echter Klassiker aus der Pfalz und kommt besonders im Sommer als süßes Hauptgericht zur Kirschenzeit auf den Tisch. Der Auflauf wird traditionell aus altbackenem Brot oder Brötchen und vielen frischen Kirschen zubereitet und schmeckt noch warm aus dem Ofen besonders gut.

In der Pfalz heißt der Kirschenmichel im Dialekt meist „Kerschemichel“, wobei es je nach Gegend kleine Unterschiede in der Aussprache gibt. „Kersche“ ist ganz einfach das pfälzische Wort für Kirschen. Zur Kirschenzeit im Juni findet man Kirschenmichel auch in vielen Bäckereien in der Pfalz und im Odenwald.

Aber keine Sorge, wenn die Kirschsaison vorbei ist. Mit Kirschen aus dem Glas lässt sich die Pfälzer Spezialität das ganze Jahr über zubereiten.

Ganz traditionell werden die frischen Kirschen übrigens nicht entsteint, sondern mitsamt den Kirschkernen gebacken. Wer beim Essen nicht ständig auf die Kerne achten möchte, kann sie natürlich vorher entfernen.

Ich gebe außerdem noch 3 EL Mandelstifte in die Masse. Die sorgen für ein bisschen Biss und passen geschmacklich sehr gut zu den Kirschen.

Am liebsten esse ich den Kirschenmichel noch warm. Dazu passt Vanillesoße, und im Sommer schmeckt natürlich auch eine Kugel Vanilleeis dazu.

400 g Kirschen oder 1 Glas Schattenmorellen (ca. 680 g, abgetropft ca. 370 g)
200 g Weißbrot oder Brötchen (vom Vortag)
300 ml Milch
2 EL Semmelbrösel
2 Eier
1 Prise Salz
50 g weiche Margarine/Butter
4 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Teel Zimt
1 Messerspitze Nelkenpulver
2 TL Backpulver
2 EL Puderzucker
evtl. eine Handvoll Mandelstifte

Frische Kirschen waschen und evtl. entkernen. Beim Original Rezept werden die Kerne drinnen gelassen. Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen.
200 g Brot oder Brötchen in kleine Stücke zupfen. Mit 300 ml Milch begießen und 10 Minuten ziehen lassen.

Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Auflaufform (ca. 27 x 20 cm oder Ø 23 cm) mit Margarine fetten und mit 2 EL Semmelbröseln ausstreuen. 
2 Eier trennen, Eiweiße mit 1 Prise Salz mit den Quirlen des elektrischen Handrührers steif schlagen.

Eigelbe, 50 g Margarine, 4 EL Zucker, Vanillezucker, Zimt, Nelke und 2 TL Backpulver glatt rühren und gleichmäßig unter das eingeweichte Brot mischen. Kirschen und Eischnee unterheben.

In die Form füllen und den Kirschenmichel im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 35 Minuten goldbraun backen. Mit 1 EL Puderzucker bestäuben und den Kirschenmichel noch warm genießen.