Nudelauflauf mit Brokkoli und Gorgonzola
Die Woche hat wieder begonnen und damit auch die übliche Frage: Was koche ich, wenn es schnell gehen soll und keine Zeit für einen großen Einkauf ist? Ein paar Nudeln sind meistens noch im Schrank, Milch und Butter im Kühlschrank. Dann braucht es eigentlich nur noch einen Brokkoli und etwas Gorgonzola, und schon ist das Abendessen gesichert.
Brokkoli und Gorgonzola gehören für mich sowieso zu den Kombinationen, bei denen es gar nicht viel mehr braucht. Für diesen Auflauf kommen noch Nudeln und eine cremige Béchamelsoße dazu, anschließend wird alles kurz mit Käse überbacken. Wer keine Lust auf einen Auflauf hat oder noch schneller fertig sein möchte, kann daraus auch einfach Pasta mit Brokkoli und Gorgonzola in Sahnesoße machen. Die Variante findet ihr unter dem Rezept.
An dieser Stelle noch ein Dankeschön an Andrea nach Bremen 👋 für die Anregung zu diesem unkomplizierten Alltagsessen.
Cremiger Nudelauflauf mit Brokkoli, Gorgonzola und Béchamel. Super für den Alltag und Ruck-Zuck mit Rigatoni oder Penne zubereitet.
Zutaten
300 g Rigatoni, Penne oder Spirellinudeln
1 Brokkoli, ca. 320 g
5 EL Butter
6 EL Mehl
1000 ml Milch
200 g Gorgonzola
Salz
Pfeffer
50 g geriebener Gouda und etwas Parmigiano
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
- Die Rigatoni in reichlich Salzwasser etwa 7 bis 8 Minuten kochen. Sie sollten noch deutlich bissfest sein, da sie später im Ofen weitergaren. Anschließend abgießen.
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und etwa 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Danach abgießen.
- Für die Béchamelsoße die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und unter Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt. Nach und nach die Milch zugießen und dabei gründlich rühren. Die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Gorgonzola in Stückchen in die heiße Béchamel geben. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rigatoni und Brokkoli mit der Gorgonzolasoße vermengen und in die vorbereitete Auflaufform geben. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und etwa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Pasta mit Brokkoli und Gorgonzola
- Wenn es schneller gehen soll, lässt sich aus Brokkoli und Gorgonzola auch eine einfache Pasta machen. Statt einer Béchamelsoße wird der Gorgonzola hier direkt in Sahne geschmolzen. Dazu passen Penne oder Rigatoni gleichermaßen gut. Ein unkompliziertes Essen, das in etwa 20 Minuten auf dem Tisch steht.
Zutaten
500 g Penne oder Rigatoni
1 Brokkoli, ca. 320 g
1 EL Butter
1 Zwiebel
150 bis 200 g Gorgonzola
300 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Er sollte weich werden, aber noch etwas Biss haben. Anschließend abgießen.
Die Penne oder Rigatoni nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
Währenddessen die Zwiebel fein würfeln. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Die Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und den Gorgonzola in Stückchen hinzufügen. Unter Rühren langsam in der Sahne schmelzen lassen. Falls die Soße zu dick wird, etwas Nudelwasser unterrühren.
Nudeln und Brokkoli zur Gorgonzolasoße geben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und direkt servieren.
